胃部不適時，很多人第一反應是「食清淡啲吃碗粥，讓胃休息一下」。聽起來合情合理，但原來對於胃痛、胃酸倒流等常見的胃部不適者而言，食粥反而可能會越食出事？
為何「粥」可能成胃部負擔？
1. 跳過「口腔消化」，加重胃部負擔：
我們吃固體食物時需要大量咀嚼，這會刺激唾液腺分泌大量的唾液澱粉酶，促進消化。但食粥時大多會「咕嚕」一聲直接吞下。缺乏了唾液的預先處理，所有的消化壓力都直接落在胃部，加重負擔。1, 2
2. 胃酸倒流更易出現：
粥屬於半流質食物，比起固體食物，它更容易在胃部蠕動時，隨着壓力上湧至食道，或會加劇胃酸倒流、胃酸過多帶來的「胃灼熱感」。3
唔食粥，胃部不適可以食什麼？
1. 軟飯
好處：
比起粥，軟飯的水分較少，不會過度稀釋胃酸；同時，比起正常米飯，它需要較少咀嚼，平衡胃部負擔。
建議食法：
白米飯多加一點水煮軟，或者用剩飯加一點水稍微燜煮一下。
2. 豆腐
好處：
經過加工過濾掉粗纖維的植物蛋白質，質地極其細軟，完全不需要胃部大力「研磨」。
建議食法：
清蒸嫩豆腐，不要加豉油，只加極少量鹽。
3. 白方包／白饅頭
好處：
去邊白方包或者白饅頭，質地柔軟，是對胃部低負擔的碳水化合物來源。
建議食法：
建議只吃白麵包，不要塗牛油、果醬或花生醬。由於全麥麵包纖維較多，胃痛時不建議進食。4
以上三款食物屬於低風險選擇，但若進食後出現任何不適，應盡快求醫處理。
結論
雖然傳統上認為粥是一種溫和的養胃食物，但其高含水量以及不需要咀嚼的特點，反而會增加胃部負擔並加重胃部不適。為了讓胃部得到充分的休息，患者應選擇其他容易消化的食物，例如軟飯、豆腐、白方包或饅頭。
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本文章內容僅供參考，旨在提供一般健康資訊，並不能取代專業醫護人員的診斷、諮詢或治療建議。藥物效果因個人體質而異。在服用任何藥物前，請務必參閱產品說明書，並諮詢藥劑師或醫生。若症狀持續、嚴重或出現惡化，請立即就醫。
內容出處：
- Peyrot des Gachons, C., & Breslin, P. A. S. (2016). Salivary Amylase: Digestion and Metabolic Syndrome. Current Diabetes Reports, 16(10). Link
- Lapis, T. J., Penner, M. H., Balto, A. S., & Lim, J. (2017). Oral Digestion and Perception of Starch: Effects of Cooking, Tasting Time, and Salivary α-Amylase Activity. Chemical Senses, 42(8), 635–645. Link
- Ghosh, S. K., Kahrilas, P. J., & Brasseur, J. G. (2008). Liquid in the gastroesophageal segment promotes reflux, but compliance does not: a mathematical modeling study. American Journal of Physiology-Gastrointestinal and Liver Physiology, 295(5), G920–G933. Link
- National Library of Medicine: Medical Encyclopedia → Bland diet. Link
